Chłodniki

Chłodniki

Dodano:   /  Zmieniono: 1
Gazpacho
Gazpacho / Źródło: Fotolia / Autor: Diana Vyshniakova
W „panu Tadeuszu” szlachta zajada się chłodnikiem aż trzykrotnie. Za każdym razem je go milczkiem, żwawo i ze smakiem...

Gazpacho (wykwintne)

Składniki:
  • 6 dojrzałych soczystych pomidorów,
  • szklanka soku pomidorowego,
  • czubata łyżka przecieru pomidorowego,
  • sól,
  • 2 łyżki oliwy.
  • łyżka czerwonego octu winnego,
  • czerwona słodka papryka bez pestek, pokrojona w drobną kostkę,
  • ogórek, pokrojony w kostkę albo starty na tarce o dużych oczkach,
  • czerwona cebula, obrana i pokrojona w dużą kostkę,
  • marchewka, obrana i starta na tarce o dużych oczkach.
Przygotowanie:
  1. Zmiksuj pomidory i wymieszaj w dużej misce z sokiem i przecierem
  2. Dodaj dużą szczyptę soli i oliwę, a następnie ocet
  3. Dodaj warzywa, wymieszaj wszystkie składniki, a przed podaniem wstaw miskę do lodówki na godzinę

- - -

Chłodnik Raymonda

Składniki:
  • 6 surowych buraków,
  • świeży ogórek pokrojony w drobna kostkę razem ze skóra,
  • 125 ml białego octu winnego,
  • sól,
  • 100 g cukru,
  • sok z 2 cytryn,
  • 600 ml śmietany kremówki
Przygotowanie:
  1. Umyj buraki, włóż je do 2–litrowego garnka i zalej 1,5 l zimnej wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 3–4 godz., aż buraki będą miękkie. Wyjmij buraki, a wywar zachowaj jako bazę zupy
  2. Po ostygnięciu obierz buraki. Wywar po gotowaniu buraków przelej do osobnego naczynia i odstaw, żeby szybko ostygł. W tym czasie przygotuj ogórka i zetrzyj buraki na tarce
  3. Po ostygnięciu wywar wymieszaj z octem, sola, cukrem i sokiem z cytryny, następnie dolej śmietanę i bardzo starannie wymieszaj
  4. Dodaj 2 garście tartych buraków i pokrojonego ogórka. Podawaj na zimno w wysokich szklankach, z młodymi ziemniakami i chałka

- - -

Gazpacho z arbuza

Składniki:
  • miąższ z arbuza o wadze około 3 kg z usuniętymi pestkami,
  • duży ogórek bez skóry i pestek,
  • czerwona cebula,
  • 2 łyżki mielonych migdałów,
  • 250 g posiekanych winogron bez pestek,
  • 3 łyżeczki posiekanych liści mięty, bagietka pocięta na 6 kawałków,
  • ząbek czosnku,
  • oliwa extra virgin,
  • sól morska i mielony czarny pieprz,
  • 3 łyżeczki miękkiego sera koziego,
  • 1–2 łyżki octu z czerwonego wina
Przygotowanie:
  1. Zmiksuj arbuza, połowę ogórka, pół czerwonej cebuli i zmielone migdały (do uzyskania konsystencji purée).
  2. Przełóż masę do miski i dobrze schłodź
  3. Posiekaj resztę ogórka i cebule, a następnie zmiksuj z winogronami i miętą. Wstaw do lodówki. Upiecz w tosterze chleb grzankowy, natrzyj czosnkiem, skrop oliwa i posmaruj kozim serem
  4. Przed podaniem dopraw arbuzowe gazpacho octem winnym
  5. Rozdziel winogronowa mieszankę i gazpacho na 6 porcji. Ułóż mieszankę na wierzchu grzanki, skrop oliwa i posyp miętą

- - -

Buraczany chłodnik z maślanką

Składniki:
  • 4 szklanki bulionu z kurczaka,
  • 450 g świeżych buraków, obranych i pokrojonych w kostkę,
  • szklanka posiekanej cebuli, pół szklanki obranej i pokrojonej w kostkę marchwi,
  • ząbek czosnku, łyżka soku z cytryny, łyżeczka cukru,
  • 2 szklanki maślanki,
  • sól i pieprz,
  • 2 łyżki posiekanego świeżego koperku,
  • kwaśna śmietana do przybrania

Przygotowanie:

  1. Gotuj warzywa z sokiem cytrynowym w bulionie, aż będą miękkie (ok. 40 min)
  2. Zmiel na gładkie purée, przecedź i odstaw do ostygnięcia. Zmieszaj z maślanka i dopraw do smaku
  3. Dodaj koperek, wymieszaj i wstaw do lodówki na 4 godziny. Przed podaniem dopraw do smaku
  4. Podawaj porcje zupy z łyżka kwaśnej śmietany
/ Źródło: Przepisy z programów Kuchnia.tv

Czytaj także

 1
  • cze IP
    Gazpacho jest spoko
    Dodaj odpowiedź 0 0
      Odpowiedzi: 0

    Czytaj także