Warstwami jesień się zaczyna...

Warstwami jesień się zaczyna...

Dodano:   /  Zmieniono: 3
Jesienne warzywa
Jesienne warzywa / Źródło: Fotolia / Autor: Nik_Merkulov
Odcienie jesiennego parku można przenieść do menu i stworzyć kolorowy pejzaż na talerzu.

Napoleonka z polenty z ziołowym pesto


Składniki:

POLENTA:

  • 2 szklanki mleka,
  • szklanka kremówki,
  • szklanka wody,
  • łyżka stołowa oliwy z oliwek,
  • łyżka stołowa gruboziarnistej soli,
  • 2 szklanki maki kukurydzianej

PESTO:

  • pół szklanki bazylii,
  • ćwierć szklanki mięty,
  • ćwierć szklanki kolendry,
  • łyżka posiekanych szalotek,
  • łyżeczka posiekanego czosnku,
  • ćwierć szklanki oliwy z oliwek,
  • ćwierć szklanki tartego parmezanu,
  • ćwierć łyżeczki soli,
  • pół łyżeczki sambal oelek

NAPOLEONKA:

  • 2 cukinie,
  • 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek,
  • łyżeczka gruboziarnistej soli,
  • łyżeczka świeżo mielonego pieprzu,
  • szklanka sosu pomidorowego,
  • 6 łyżek tartego parmezanu

Przygotowanie:

  1. Zacznij od przyrządzenia polenty. W dużym rondlu zagotuj mleko ze śmietaną, wodą, oliwą i solą. Zmniejsz ogień i powoli wsypuj mąkę kukurydzianą. Gotuj 5 minut, silnie ubijając masę.
  2. Wyłóż blachę do pieczenia folią plastikową. Wylej na nią polentę. Rozsmaruj, tworząc warstwę o grubości pół centymetra. Studź 15 minut. Wykrój 3 krążki o średnicy 20 cm.
  3. Przygotuj pesto: zmiksuj zioła, szalotki i czosnek. Dodaj oliwę, parmezan, sól i sambal oelek. Pokrój cukinie na plastry. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i smaż je, aż staną się złociste.
  4. Posmaruj tortownice olejem. Krążki polenty posmaruj ziołowym pesto. Pierwszy ułóż na dnie tortownicy. Skrop go częścią sosu pomidorowego i obłóż połową cukinii. Przykryj drugim krążkiem, polej sosem pomidorowym, obłóż resztą cukinii i posyp dwiema łyżkami parmezanu. Połóż ostatni krążek. Pokryj go resztą sosu pomidorowego i sera. Napoleonkę piecz 20 minut.
- - -

Torciki z grillowanej cukini, bakłażana i białych szparagów


Składniki:

  • 4 plastry cukinii,
  • 4 plastry bakłażana,
  • 5 białych szparagów,
  • 4 plastry marchwi,
  • 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek,
  • łyżeczka musztardy francuskiej,
  • łyżeczka miodu,
  • 4-5 zielonych szparagów (same główki),
  • 3 pomidorki sherry,
  • opakowanie twarożku,
  • kilka listków świeżej bazylii i oregano,
  • sól,
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Usmaż na patelni grillowej wszystkie warzywa. Dopraw je oliwą i przyprawami. Wymieszaj serek z posiekanymi ziołami, solą i pieprzem.
  2. Zrób winegret. W miseczce wymieszaj oliwę, musztardę francuska i miód. Dodaj pokrojone w ćwiartki pomidorki oraz połówki szparagów.
  3. Ułóż na talerzu białe szparagi, a następnie warzywa przekładne serkiem. Całość polej winegretem.
- - -

Imam Bayildi


Składniki:

  • 2 bakłażany pokrojone w plastry,
  • sól,
  • 4 łyżki oliwy z oliwek,
  • 4 ziemniaki pokrojone w plastry,
  • 3 cukinie pokrojone w plastry

SOS:

  • 200 ml oliwy z oliwek,
  • 2 cebule pokrojone na plasterki,
  • główka czosnku,
  • 2 puszki siekanych pomidorów,
  • łyżeczka mielonego cynamonu,
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

  1. Osól bakłażana i odstaw go na sitku na pół godziny. Następnie opłucz w zimnej wodzie i osusz.
  2. Podduś lekko warzywa na oliwie z oliwek.
  3. Przygotuj sos. Rozgrzej oliwę w rondelku. Wrzuć do niej cebule, czosnek i duś, aż zmiękną. Dodaj pomidory dopraw je przyprawami. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
  4. Wyłóż dno naczynia do zapiekania warstwą ziemniaków, polej je częścią sosu. Rozłóż warstwę bakłażanów i polej
  5. ją sosem. Na koniec ułóż warstwę cukinii, polej resztą sosu. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 45 minut.

Gotowe!

Czytaj także

 3
  • jesień IP
    zmiana :)

    cały jest
    Dodaj odpowiedź 0 0
      Odpowiedzi: 0
    • jesień IP
      co raz krótsze te przepisy ;-) już nie długo będzie tylko - \"znajdziesz w czwartkowym wydaniu \"
      Dodaj odpowiedź 0 0
        Odpowiedzi: 0
      • cze IP
        Znowu bez obrazków!!!
        Dodaj odpowiedź 0 0
          Odpowiedzi: 0

        Czytaj także