Można najeść się zapachem

Można najeść się zapachem

Dodano: 
Fot. A. Jagielak/Wprost
Zazwyczaj, kiedy widzimy smakowitą potrawę albo czujemy jej zapach zaczyna cieknąć nam ślinka i robimy się głodni. Często zapach prowokuje nas do jedzenia, mimo że czujemy się syci. Tymczasem jak dowodzą naukowcy najeść można się samym zapachem.
Psychologowie z Utrechtu dowodzą, że już samo patrzenie na bombę kaloryczną może spowodować, że sięgniemy po bardziej dietetyczną przekąskę. Najnowszym odkryciem naukowców z Ede jest to, że pomóc w osiągnięciu uczucia sytości może sam zapach. Badania na ten temat zostały przeprowadzone w NIZO Research Food w Ede. Naukowcy w świetle przeprowadzonych eksperymentów doszli do wniosku, że można najeść się samym zapachem.

Jak to możliwe?

Otóż tymczasowe powolne przeżuwanie pokarmów ma powodować przedostawanie się zapachu z ust do nosa, tym samym pozwala na oszukanie naszego ośrodka głodu. Mózg jest przekonany, że otrzymuje pokarm, dlatego obniża poziom głodu. Jak twierdzą holenderscy naukowcy właśnie, dlatego powolne przeżuwanie pokarmu pozwala nam osiągnąć uczucie sytości szybciej. Zapach potrawy działa dłużej na ośrodek głodu, a zatem po pewnym czasie czujemy się syci, chociaż wcale nie zjedliśmy dużej ilości pokarmu.

Zapach zapachowi nie równy

Jak się okazuje, nie każdy zapach syci tak samo. Mózg za pomocą zapachu rozpoznaje określone źródła pożywienia. Zapachy białek i tłuszczu wysyłają informację, że organizmowi dostarczana jest solidna i odżywcza porcja pożywienia. Dlatego zapach steku pozwoli nam nasycić się bardziej niż sałaty. Chcąc się szybciej najeść, bo mimo wszystko sam zapach nie wystarczy, warto jest kroić pożywienie na mniejsze kawałki. Zapach z rozdrobnionego jedzenia uwalniany jest szybciej i pełniej, dlatego mózg myśli ze dostał więcej pokarmu.

Sycąca kapsułka

Technolodzy żywności, którzy przeprowadzili badania i doszli do tych rewelacji zamierzają opracować kapsułkę zapachową. Ma ona być praktycznym wykorzystaniem wyników ich badań. Kapsułkę dodawano by do niskokalorycznych dać, co pozwalałoby na oszukanie naszego mózgu i osiągniecie uczucia sytości. Sałatka z niesłodzonym beztłuszczowym jogurtem mogłaby być tak sycąca jak schabowy z kapustą i ziemniakami? Czy kapsułka zapachowa ma szanse stać się kolejną bronią w walce z otyłością, zależy od efektów pracy holenderskich naukowców.

Jejkuchnia.pl/Ł.O.

Czytaj także

 0

Czytaj także